Esta estimulante obra, escrita e concebida por um dos nomes internacionalmente mais respeitados na área das ciências da nutrição, é considerada de referência para os profissionais de nutrição e dietética que desempenham a sua acção quer na prática científica quer comercial; é, também, um livro indispensável para estudantes e profissionais de ciências de nutrição e da saúde, enfermagem, medicina e farmácia, bem como para todos aqueles que consideram a nutrição uma disciplina excitante.